Los Vientos

LOS VIENTOS 2017

D.O.P: Sierra de Salamanca

VARIEDAD:

100% Rufete

VIÑEDO:

Viñas muy viejas de 80 años cultivadas en bancales de Santibáñez de la Sierra, Salamanca. Orientadas al sur. Cultivo ecológico. Viñador: José Carlos Martín.

SUELO:

Granito y pizarra. Altitud: 611m.sobre el nivel del mar.

ELABORACION Y CRIANZA

Vendimia manual en cajas de 10 Kg. Mesa de selección y elaboración tradicional en depósito inox. de pequeña capacidad con control de temperatura durante 60 días. Afinamiento en fudre de roble francés.

GRADO ALCOHOLICO: 13.50%

PRODUCCION: 2.000 botellas numeradas del 0001 al 2000

CATA:

Vista: Color cereza. Borde Violáceo. Limpio y cristalino.

Nariz: Fruta roja madura. Flores. Hierbas silvestres. Endrinas y cacao fino.

Boca: Fresco. Equilibrado. Estructurado.Sabroso

MARIDAJE:

Quesos, jamón, embutidos, ensaladas y arroces. Pescados azules, carnes blancas y cerdo ibérico.

PRESENTACIÓN:

Botella borgoña de 75 cl. Corcho natural 44 cm. Cápsula complejo plata. Etiqueta papel Tintoretto Gesso ecológico con tintas al agua. Cajas carton 6 botellas.

CONSUMO:

Desde 2018 hasta 2022